Nous vous invitons à plonger dans un univers où chaque plat raconte une histoire, où chaque épice évoque un souvenir et où chaque bouchée est une célébration de la culture marocaine.
Suivez Aïda et Kenza Tazi dans un voyage au coeur de la convivialité du Maroc. Découvrez des plats authentiques et traditionnels remis au goût du jour par ces deux soeurs à qui l’amour de la cuisine a été transmis de mère en filles depuis trois générations.
Focaccia au zaatar, Semoule verte aux herbes et à la pistache, Épaule d’agneau confite aux huit épices, Tajine de homard ou encore Pastilla au lait et à la fleur d’oranger...
Retrouvez plus de 60 recettes colorées et savoureuses qui sentent bon l’hospitalité marocaine, entre deux balades dans les souks de Marrakech.
Webedia Books
Parution : 13 février 2025
EAN : 9782381840987
192 pages
Format : 19.0 cm x 24.4 cm
24.90 EUR
Découvrez un extrait de Love & Harissa - Cuisine marocaine contemporaine
©Photographe : Sandrine Saadi
Bercées par leurs souvenirs d’enfance, Aïda et sa soeur Kenza avaient à coeur de monter un projet qui fasse honneur à leurs racines. Toutes deux diplômées du prestigieux Institut Paul Bocuse, à Lyon, elles décident de se tourner vers la cuisine marocaine contemporaine. En apportant une touche moderne et leur savoir-faire, Aïda et Kenza revisitent la cuisine marocaine par de nouvelles saveurs.
Déjà petite, Aïda était passionnée par la cuisine. Ce n’est donc pas étonnant de la retrouver à la tête d’un projet culinaire. Son diplôme de l’Institut Paul Bocuse en poche, elle aiguise sa technique d’abord dans les cuisines de restaurants étoilés et palaces de France. Aujourd’hui, elle partage avec l’Ormiellerie des souvenirs d’enfance et un morceau de l’art de vivre à la marocaine qu’elle affectionne tant. Quand elle ne pâtisse pas, Aïda voyage aux quatre coins du globe. Son rêve? Un Van WW pour tailler la route !
Suivant les pas de sa soeur sur les bancs du prestigieux Institut Paul Bocuse, Kenza a ensuite fait ses armes dans les cuisines de restaurants étoilés mais ne nourrissait qu’un rêve : monter un projet avec Aïda. Avec l’Ormiellerie, c’est chose faite, et la talentueuse pâtissière met son énergie (débordante !) à réaliser la recette de leur grand-mère dans les règles de l’art. Sa particularité ? Derrière les fourneaux, c’est elle qui domine les concours de blagues !
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